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中小型冷庫工程公司 奧納爾制冷

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價格:38000.00/套
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山東奧納爾制冷科技
  • 聯系人:顧城
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  • 地區:山東 濱州
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中小型冷庫工程公司 奧納爾制冷

屠宰冷庫分四間冷庫

1、排酸間,溫度在0~15℃

冷庫板選擇:建議選擇304雙面不銹鋼,100mm厚度聚氨酯冷庫板。

 完成排酸工藝的設施主要是排酸間,排酸間要達到0~15攝氏度溫度調節或自動程序溫控;有風速控制,速度是0~3米每秒;濕度控制在相對濕度80%~98%;易于清洗消毒,易于進出庫,適應產品的尺寸,有效庫高不少于4,5米,以免大胴體沾地面。
  排酸步驟
  牛的熱胴體進入排酸間,排酸間溫度控制在12攝氏度,相對濕度95%~98%,風速1~2米每秒,10~16小時,使胴體溫度很快 下降到15~16攝氏度,完成僵直。接著36小時懸掛后,把庫溫降到0~5攝氏度,相對濕度95%~96%,空氣自然對流再懸掛36小時,胴體肌肉變軟,肌肉PH值下降到5,4~5,8,即完成排酸步驟。

2、預冷間,溫度在10℃.

冷庫預冷間是食品、肉類的加工間,應用于各行各業。在屠宰場,豬肉預冷間是一項不可缺少的基礎設施,衛生檢疫局規定豬肉中心溫度達到7℃時方可出庫。

預冷間的設計安裝
在整個食品生產的環節,食品預冷間是其中重要的一環。預冷間的設計包括要考慮尺寸、加工時間、溫度等重要因素。奧納爾的冷庫設計團隊有著多年的工作經驗。我們的工程師團隊始終保持了長期穩定的知識積累。基于高素質的工程師團隊,可以在項目前期對于方案設計階段總平面圖、設備布置圖、工藝流程圖。

3、速凍間,溫度在-30℃

速凍庫的溫度一般為-15℃~-35℃。主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。降溫快,保鮮效果好。
所謂快速凍結,是指食品迅速通過其冰晶生成區,當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學變化(蛋白質變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說,在凍結過程中必須保證使食品所發生的上述各種變化達到的可逆性。
大型速凍庫都是冷庫的一部分,和其它庫區(低溫庫、陰涼庫等)等建在一起。如果你想建一個小點的速凍庫,可以選擇奧納爾組合式冷庫,就是業內說的拼裝式。這樣的拼裝式冷庫節省成本,節省建筑時間,功能還齊全。

4、冷藏間,溫度在-18℃。

豬肉類 商品的中心溫度在入庫前必須達到-18℃。冷庫溫度應穩定保持在-18℃,溫差上下幅度不超過1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%。豬肉類的保質期限一般為10~12個月。

牛肉類 商品的中心溫度在入庫前達到-18℃。 冷庫溫度應穩定保持在-18℃,溫差上下不超過1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%,牛肉類的保質期限一般為9~11個月。

羊肉類 商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。 冷庫溫度應穩定保持在-18℃,溫差上下幅度不超過±1℃。冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%,羊肉類的保質期限一般為9~11個月。

禽類(整只凍禽、小包裝分割禽、內臟禽副產品) 商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應保持在-18℃,溫差上下幅度不超過1℃。冷藏間的空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%,禽類的保質期限一般為8~10個月。

冰蛋 商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應穩定保持在-18℃,溫差上下不超過1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%。冰蛋的保質期限一般為15個月。

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